Pickle press fermenteren
Pickle pers fermentatieGefermenteerde kool

Pickle pers

9,86

Omschrijving
Met de pickle pers (Tsukemonoki) kun je heel snel, gemakkelijk en hygiënisch thuis groenten en fruit fermenteren. Door te fermenteren verrijk je het eten en is het langer houdbaar. In een paar uur tijd geef je je eten al een heerlijke en unieke smaak. Je ontvangt tevens een klein receptenboekje.


Merk
TerraSana


Inhoud
1,2 liter


Wat is fermenteren?
Fermenteren is niet meer dan het functioneel laten verrotten van eten, met de bedoeling de smaak, geur, textuur, verteerbaarheid en houdbaarheid te veranderen. Dit proces mag dan wel niet zo lekker klinken, het is een wonder van de natuur! Er zijn alleen micro-organismen, zoals bacteriën, schimmels en gisten voor nodig. Japanners doen dit al eeuwenlang en zijn bijzonder goed geworden in het leren conserveren van voeding en het creëren van unieke smaken.


Welke groente of fruit?
Denk bij het fermenteren van groenten vooral aan harde groenten zoals rode biet, kool, wortel, ui en pompoen. Zachtere groenten, zoals komkommer, tomaat en spinazie worden snel papperig, dus fermenteer deze kort. Ook fruit is goed te fermenteren. Denk dan vooral aan perziken, pruimen, abrikozen en exotisch fruit zoals ananas en mango.


Een aantal fermentatieregels:
– Doorgaans staat een langere fermentatietijd voor sterkere smaken en meer zuur.
– Het fermentatieproces gaat sneller als de temperatuur om en nabij kamertemperatuur zit en de luchtvochtigheid hoog is: in de zomer gaat het proces dus sneller!
– Zorg voor een goede hygiëne van de pickle pers en was je handen goed voor, tijdens en na het proces.
– Gebruik van te weinig zout maakt de producten minder knapperig en in sommige gevallen zelfs onveilig door verkeerde bacteriegroei.


Gebruik
Vermeng gesneden groente of fruit met een beetje zeezout en doe dit in de pickle pers. Verdeel de groente gelijkmatig. Zorg ervoor dat de pers voor minimaal de helft gevuld is, zodat er genoeg druk ontstaat en dat de drukplaat niet kantelt. Door het aandraaien van het deksel met een veer ontstaat druk op de groenten. Laat de groente of het fruit, afhankelijk van de soort, een uur tot een paar dagen staan. Over het algemeen zorgt een langere fermentatieperiode voor meer zuur, maar ook de hartige smaak van de producten zal toenemen.

Op voorraad

Stel een vraag
Categorie:

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen.

Enkel ingelogde klanten die dit product gekocht hebben, kunnen een beoordeling schrijven.